食品餡料水分測定儀含水率計算公式：
食品餡料水分測定儀雖然不用人工計算，但是實際上它是將計算步驟通過軟件編輯實現(xiàn)計算功能，省卻了復雜繁瑣的人工計算。它的軟件內(nèi)置計算公式：
水分（﹪）＝(w1-W2)/w1X 100%
式中：W1——蓮蓉餡料樣品烘干前的重量。
W2——蓮蓉在烘干后的恒重重量。
值得注意的是，蓮蓉餡料在放入樣品盤前要先將儀器置零，然后才輕輕放上樣品。
水分對餡料加工中的影響及炒制中水影響：
在食品月餅加工中，如果食品餡料的折光度低，水分含量高，會導致餡料軟，如烘培月餅，糕點時容易出現(xiàn)大腳問題，行業(yè)內(nèi)建議水分含量21%-23%。折光度在71-72。食品餡料水分含量過高會出現(xiàn)月餅漲腰、塌陷漲腰、塌陷基本是屬于餡料問題，月餅糕點會出現(xiàn)餅皮下泄、花紋不清，這個時候檢測餅皮水分含量；水分含量過高，在烘培過程中餅皮受熱、下泄；水分含量過高還容易滋生霉菌。但是如果月餅餡料的含水量過低，容易導致月餅整體發(fā)硬，影響月餅口感。
1、稱重范圍：0-90g
稱重精度：0.01g
2、水分測定范圍：0.01%-100%
干重測定范圍：100%-0.01%
3、測試模式：快速
4、進口單體稱重系統(tǒng)
★JK稱重系統(tǒng)傳感器
5、樣品質(zhì)量：30g
6、加熱溫度范圍：22.1-205.9℃
溫度誤差：±0.5℃
溫度分辨率：0.1℃
7、加熱源：特制加熱源
8、水分含量可讀性：0.01%.
9、顯示：彩色7寸觸摸屏
10、★顯示：IPS 7彩色液晶觸摸屏
環(huán)境溫度顯示誤差：±0.5℃
11、參數(shù)8種：
★水分值(%)，干重（%），當前溫度（℃），設定溫度（℃）,
當前重量（g）,初始重量（g）,測試時間（S）,判別時間（S）
12、操作方式：屏幕觸控式
深圳冠亞水分儀科技有限公司生產(chǎn)的WL系列食品餡料水分測定儀能夠快速測定顆粒、粉末、膏狀、丸劑、液體等各種樣品中水分含量，在水分檢測領域，測量準確性和測量速度之間的矛盾一直沒有解決；針對這一現(xiàn)狀深圳冠亞水分儀科技有限公司提供一種有烘干法結(jié)構(gòu)的快速水分測定儀器。冠亞牌WL系列液晶屏快速水分測定儀是我公司自主研發(fā)生產(chǎn)的高新技術產(chǎn)品，獲得國家水分儀知識產(chǎn)權號2005301013706. 水分儀計算機軟件著作權登記證號：2017SR573542；符合國標方法檢測標準。冠亞牌WL系列食品餡料水分測定儀簡化了水分測定的操作步驟，排除人為、環(huán)境和濕度的影響，縮短檢測時間周期，整個操作時間簡單、快速，是一種新型的快速測定水分的儀器。
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